User Tools

Site Tools


Sidebar

Writing /opt/bitnami/dokuwiki/data/meta/git/delete-tag.meta failed
Unable to save metadata file. Hint: disk full; file permissions; safe_mode setting.

Go Back

Contact
Recent Changes
Sitemap
cooking:red_cooking

卤鸡翅、鸡腿、鸡蛋

卤,一种烹调方法。一般以酱油为主,佐以其他调味料及香料,制成卤汁(调味汁)。
把主食材放入卤汁,长时间微火,至主食材入味,有趁热食用,也有冷却或冰镇待收汁后再食用。
卤汁摆放较久的时间通常味道更好。 

我用于卤鸡翅、鸡腿和鸡蛋。

卤汁

清水,加

  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶
  • 草果
  • 花椒
  • 葱端
  • 姜片
  • 生抽4汤勺
  • 老抽2汤勺
  • 陈醋2汤勺
  • 蚝油1汤勺
  • 冰糖1汤勺
  • 芝麻油1茶勺

(没有就不加。)

煮好的卤汁可以滤渣之后密封冷藏或冷冻保存。

卤鸡翅、鸡腿

先将鸡翅、鸡腿(可以加姜和料酒)焯水,去浮末,然后放进卤汁煮就好了。

cooking/red_cooking.txt · Last modified: 2020/04/05 18:58 by whtsky